9 món đặc sản xứ Huế làm say lòng du khách

1. Cơm hến là một món ăn đặc sản của Huế nhưng được chế biến từ những nguyên liệu hết sức dân dã như: Bắp chuối, các loại rau thái nhỏ, hến, mắm ruốc, cơm nguội,... Thành phần chính của món ăn là hến, con hến ở Huế không to như các vùng khác nhưng lại cho vị ngon ngọt hiếm đâu có được.

Ngoài cơm hến, ở Huế còn có các món khác từ hến như bún hến, mì hến, tuy không được coi là đặc sản nhưng những món ăn này cũng rất hấp dẫn du khách thập phương.

2. Bánh bèo là món ăn truyền thống, bình dị của Huế. Tên gọi bánh bèo xuất phát từ hình dáng chiếc bánh, mỏng manh, mềm mại, trọn trịa như lá bèo hay đơn giản là vì giá của nó rất "bèo". Bánh bèo được làm từ bột gạo, nhân làm bằng tôm xay nhuyễn rắc lên bánh, tất cả hòa quyện trong chén nước chấm cây nồng làm thực khách phải xuýt xoa thưởng thức.

3. Bánh bột lọc. Cũng giống như bánh bèo, bánh bột lọc là một loại bánh dân dã, bình dị của xứ Huế. Phần quan trọng nhất của bánh là nhân, nhân được làm từ tôm, thịt ba chỉ mà một số loại gia vị khác, tất cả được phi dầu, hành bằm nhuyễn, thơm nức mũi. Nhân chín được bọc bởi lớp vỏ bằng bột sắn đã lọc, đây là giai đoạn công phu nhất của người làm bánh, sau đó bánh được đưa lên hấp chừng 15 phút.

Bánh sau khi hấp có màu trắng đục pha vàng cam, mềm và dai, được ăn kèm với nước mắm pha chanh, thêm chút đường và ớt thật cay. Mùi thơm của bột sắn, vị ngọt của tôm, đậm đà của thịt ba chỉ tạo nên một nét rất riêng của bánh bột lọc, khiến ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi.

4. Bánh nậm từ lâu đã trở thành món ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Bánh nậm truyền thống được làm từ bột gạo, nhân tôm, ăn mát, nhẹ bụng, đặc biệt có hương vị thơm ngon, nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều người, cả người lớn và trẻ em yêu thích.

5. Bánh khoái từng là món ăn cung đình chỉ dành cho các vua chúa, quý tộc sau được truyền ra dân gian và trở thành món ăn "khoái khẩu" của người dân đất cố đô. Bánh khoái có cách làm gần giống với bánh xèo Nam bộ nhưng khác ở chỗ bột làm bánh được xử lý qua nước vôi trong cùng một số thành phần gia truyền của từng tiệm bánh, tạo nên hương vị rất riêng, rất khác biệt cho bánh. Thưởng thức chiếc bánh khoái nóng hổi, vàng ruộm, giòn tan vào cái tiết trời se lạnh đầu mùa mưa quả là còn gì "khoái" hơn.

6. Bánh ram ít, trái ngược với bánh khoái, bánh ram ít lại là món ăn dân gian được truyền vào ẩm thực cung đình Huế. Tên ram ít được ghép lại từ hai loại bánh tạo nên, bánh ram và bánh ít. Hai loại bánh có cách chế biến, hương vị hoàn toàn khác nhau nhưng khi kết hợp đã tạo ra một hương vị rất đặc biệt, mang đến cảm giác thú vị cho người thưởng thức: vị dẻo, thơm của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên hòa quyện với sự giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

7. Tré Huế là món ăn đặc biệt chỉ có ở vùng đất cố đô mà có lẽ không nhiều người biết đến. Tré được chế biến rất công phu, tỉ mỉ từ thịt đầu heo, thịt ba chỉ (hoặc tai heo), riềng, tiêu và các loại gia vị khác, tất cả sau khi chế biến được gói trong lá ổi như những chiếc nem lớn. Tré khi mở ra sẽ thấy khô, lấy nĩa xé rời rất bắt mắt, tỏa hương thơm của thịt, tai, riềng, mè, thính,...

Miếng tré khi thưởng thức sẽ thấy độ giòn sừn sựt của thịt đầu, tai heo, vị nồng đặc trưng của riềng, của thính, của lá ổi khiến những ai thưởng thức một lần sẽ không bao giờ quên.

8. Nem chua Huế là món ăn truyền thống của người dân Huế, rất phổ biến và được bán nhiều trên các con đường của thành phố xinh đẹp này. Miếng nem chua "đạt chuẩn" phải khô ráo, sờ vào thấy mịn, màu hồng nhạt hay màu hồng cánh sen bắt mắt. Khi ăn thấy săn chắc, nhai thấy giòn cùng vị thơm, chua vừa phải.

9. Tôm chua, một món ăn được coi như món "nhà quê" nhưng lại được rất nhiều người dân thành phố ưa thích. Tôm chua thể hiện sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Tôm được chọn không phải là loại tôm biển to, mập mà là loại tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất, to sàn sàn nhau cho hũ tôm thêm đẹp. Tôm sau khi qua sơ chế được trộn đều với xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào hũ thủy tinh, hoặc vại sành ủ trong 5 đến 7 ngày.

Tôm chua là sự tổng hòa các sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng...cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.